Dernier-né du groupe Hotels en Ville, ce nouveau quatre-étoiles mêle style industriel et inspirations des années 1970. Il s’y ressent une atmosphère toute particulière invitant au voyage tout en restant dans un cocon confortable et convivial.
En plein cœur du Quartier latin de la capitale, la façade sombre et moderne de l’hôtel Pilgrim détonne parmi les immeubles haussmanniens de la rue de Poissy. Juste en face se dresse le collège des Bernardins, bâtisse cistercienne de l’historique Université de Paris, construite en 1248. Si le 5e arrondissement est bien connu pour ses monuments et sites historiques, il est cependant moins qualifié par son univers pourtant résolument cosmopolite. C’est cette ouverture sur le monde ainsi que l’héritage historique du quartier que s’attelle à faire revivre le Pilgrim – qui signifie « pèlerin » en anglais. Après trois 
ans de gigantesques travaux, l’établissement ambitionne de s’imposer comme un véritable lieu de vie ancré au sein de son environnement. « Au cours du chantier, beaucoup de personnes passaient boire un café ou un cocktail, et ont fini par revenir. Nous avons également des clients parisiens qui viennent découvrir l’établissement après que leurs familles ou amis ont séjourné chez nous. Vu la dynamique après à peine deux mois d’ouverture, je pense que nous allons vraiment réussir à nous ancrer dans le quartier », explique
