Le Château du Breuil à Cheverny (41)
Repris en 2004 par Bernard Gattolliat et sa sœur Véronique, l’Hôtel Château du Breuil, une demeure du 18e siècle située en plein cœur des châteaux de la Loire, est aujourd’hui un hôtel 4 étoiles, membre du réseau Châteaux & Hôtels Collection et labélisé Ecolabel Européen depuis fin 2012. C’est le premier hôtel **** de la région Centre ainsi distingué.
Quand Bernard Gattolliat a repris le Château du Breuil en 2004, l’établissement ne comptait alors que 18 chambres et son TO ne dépassait pas 20 %. Après avoir entrepris la construction d’une piscine et entamé les premiers travaux de rénovation, il a, entre 2008 et 2010, poursuivi la rénovation des chambres et en a créé vingt et une supplémentaires notamment dans les dépendances du 
bâtiment principal. « Notre objectif, explique Véronique Gattolliat, était d’offrir à nos clients un maximum de confort et de services en respectant les nouvelles normes hôtelières exigées pour un hôtel 4 étoiles mais également un maximum de plaisir avec une décoration raffinée tout en cherchant à minimiser les impacts de cet hôtel sur l’environnement : une démarche bien naturelle pour un établissement situé en pleine nature ! Nous avons donc commencé par mettre en place des dispositifs nécessaires pour réduire les consommations d’électricité et d’eau et
