Les Éditions de la RHF et Food Service Vision ont réalisé une étude inédite partant de l’interrogation de grands chefs gastronomiques et patrons de chaînes, suivie d’une quantification…
Recrutement, conditions de travail à respecter, durée du travail, rémunération minimum... Le point sur les dispositions spécifiques à l’emploi des mineurs alors que se profile la saison estivale…
Comment améliorer la qualité de l’accueil dans l’hôtellerie haut de gamme ? Quelle dynamique la gouvernante générale peut-elle impulser au sein de son équipe ? La qualité de…
1. Faire de son établissement un endroit chaleureux qui donne envie de resterCertains établissements de Berlin permettent aux consommateurs de se sentir comme à la maison. On y…
Après l’Irlande (lire Industrie Hôtelière n°674), découvrons les recettes gagnantes des CHR à Berlin. Riches en innovations et en créativité, ces approches pourront inspirer bien des établissements français.…
En début de chaque année scolaire, certaines industries hôtelières sont sollicitées par les chefs d’établissements d’enseignement hôtelier de leur région pour faire bénéficier à leurs élèves d’un stage…
L’e-mail reste l’outil privilégié pour rester en contact avec les clients et prospects. Une base de données bien gérée est la condition première d’une campagne d’e-mailing réussie. Il…
Aller voir ailleurs, c’est un bon moyen pour puiser de bonnes idées et les transposer chez soi. Ce mois-ci, nous vous emmenons découvrir certaines pratiques qui font le…
L’aquanettoyage, processus qui commence à prendre de l’essor en France et en Europe, est arrivé il y a environ 15 ans. Ce procédé utilise de l’eau et des…
Transgourmet vient de lancer une sélection exclusive des meilleurs fromages de nos régions, élaborée en partenariat avec Marie Quatrehomme - MOF Fromager 2000 et fromager affineur. Accompagnée de…
