Établissement insolite pour surprendre le client, en immersion dans la nature, hébergement hybride, intégrant le coliving, approche lifestyle aboutie… l’hôtellerie ne cesse de se renouveler pour mieux répondre aux attentes d’aujourd’hui. Focus sur les dernières tendances et retours d’expériences d’hôteliers qui se sont engagés dans de nouvelles approches. Dossier réalisé par Nathalie Foulon
Exit la standardisation, les établissements singuliers qui permettent de surprendre le client et d’enrichir son expérience sont largement plébiscités. Parmi les hôtels insolites, L’EssenCiel à l’architecture atypique qui vient d’ouvrir près de Rennes, la Station Cosmos, un hôtel particulièrement immersif et son restaurant, le Scape Loop, unique en son genre. Tendance marquante de ces dernières années, le développement de l’hôtellerie lifestyle avec des lobbies décloisonnés propices aux échanges, offrant une ambiance conviviale. Parmi les nouvelles approches, celles hybrides qui mixent les activités comme la Villa M, ou encore le coliving testé par Adagio. Les hôtels « au vert » ont également le vent en poupe. Une tendance engagée il y a plusieurs années, qui a été exacerbée avec la crise sanitaire. Enfin, plusieurs professionnels du secteur livrent une vision prospective de l’hôtellerie et de la restauration de demain.
1. Cap vers l’hôtellerie lifestyle
Parmi les tendances marquantes de ces dix dernières années en hôtellerie, l’approche lifestyle délivrant une vraie expérience client. « L’hôtellerie est passée d’une approche classique à une autre lifestyle, autour des boutiques hôtels, indique