Côté restauration, la tendance est à la flexibilité

Le bar sert à animer l’hôtel tout au long de la journée, petit déjeuner express le matin, snacking dans l’après-midi, afterwork, cocktails le soir… Un lieu ouvert aux clients extérieurs qui permet à différents publics de se rencontrer et d’enrichir l’expérience client. Reste à savoir animer ce lieu grâce aux savoir-faire des barmen, des mixologues et à proposer une carte bien pensée, mêlant cocktails classiques et créatifs (lire également « Bars d’hôtels »). Côté restauration, la tendance est encore une fois à la flexibilité pour s’adapter aux nouveaux usages de consommation, en proposant des produits à emporter, une offre de snacking à toute heure via un coin épicerie… Le restaurant peut être organisé en plusieurs espaces pour s’adapter à tous les goûts. Par exemple, le Rocky Pop Hotel, un trois étoiles connecté et ludique, près de Chamonix, a mis en place trois food trucks servant chacun un type de cuisine différent – burgers revisités, camion à pizza ou coin savoyard avec planches de charcuterie et de fromage. Une façon également d’enrichir l’expérience. « Notre ambition est d’accueillir les voyageurs qui cherchent la simplicité et l’originalité, pour un séjour à la montagne amusant, et pas seulement un endroit pour dormir et se reposer », indique Maria Alcaraz, directrice de l’établissement. Pour la décoration, le côté « chic informel » gagne du terrain, à l’instar du cinq étoiles Le Brach. « Il y a eu énormément d’évolutions dans les restaurants d’hôtel dont l’aménagement devient