Diversifier ses activités

À Berenx dans un village de quelque 500 habitants, l’Auberge du Relais (chaîne Logis), établissement de 19 chambres qui emploie une dizaine de salariés, a su diversifier son activité. « J’ai la chance de bien fonctionner en faisant journaux, tabac, point vert pour le Crédit Agricole. Nous essayons ainsi d’apporter des services à nos locaux et en même temps de bénéficier d’un complément de salaires », indique Yves Larrouture, propriétaire exploitant des lieux. L’établissement a développé une activité traiteur depuis plus de 20 ans. « Si auparavant, tous les mariages et banquets se déroulaient dans les restaurants, c’est différent aujourd’hui avec la multiplication des salles polyvalentes des communes. Nous avons donc créé une activité traiteur pour ces lieux. Notre prestation traiteur représente aujourd’hui un peu plus de 20 % de notre activité. » Le deux étoiles a également développé sa clientèle affaires, qui représente jusqu’à 80 % des clients en hiver.
L’hôtel-restaurant est affilié à la chaîne Logis, ce qui lui apporte de la visibilité et le pousse à se moderniser. « Cela nous apporte environ 20 % des réservations, ça dépend des années », ajoute Yves Larrouture qui après 45 ans de métier, s’apprête à passer la main à sa fille. L’établissement enregistre un taux d’occupation moyen à l’année de 55 %. « On fonctionne même si ça devient de plus en plus compliqué, notamment à cause de l’administratif. »