Dynamiser son chiffre d’affaires

Comment engranger du chiffre d’affaires supplémentaire dans les domaines de l’hôtellerie et la restauration ? Quelles activités complémentaires développer ? Même en période de marasme économique, les opportunités pour rebondir ne manquent pas. Autant les saisir. D’autant plus que certaines sont faciles à mettre en œuvre avec peu de moyens financiers. Focus sur quelques approches.Instaurer de nouveaux moments de consommation, louer son établissement pour un tournage, un événement privé, organiser des activités, lancer de nouvelles offres ou des packages pour divers événements, Saint-Valentin, fêtes de Pâques…  Une pléthore de pistes peut être exploitée par les hôteliers et les restaurateurs comme leviers de croissance. Reste à faire preuve d’un peu d’imagination. Par exemple, en difficultés financières, le restaurant la Petite Myrtille dans les Vosges a su rebondir grâce à un concept de menu à 4,90 euros le mardi et le samedi midi (lire Industrie Hôtelière n°678, mars 2015). Le but étant d’attirer de nouveaux clients, y compris les autres jours. Pari réussi.
Louer son établissement peut s’avérer judicieux notamment pendant les périodes de fermeture ou de basse fréquentation (lire l’article lié au dossier "Louer son établissement pour des tournages de films"). Pour dynamiser leur chiffre d’affaires et faire des lieux de vie à part entière, de plus en plus d’établissements organisent des activités comme des cours de cuisine, des soirées œnologiques (lire l’article lié au dossier "Organiser des activités") et développent de nouveaux moments