Un échange gagnant

Le Resort Barrière Ribeauvillé en Alsace a engagé une démarche innovante en utilisant du biogaz, issu de la collecte des biodéchets, y compris les siens. Pour cela, l’établissement a profité de sa proximité géographique avec le réseau d’agriculteurs Agrivalor Énergie, spécialisé dans le recyclage des déchets organiques. Focus sur cette approche avec Yannick Kopff, directeur marketing de l’établissement qui a suivi le projet.Qu’est-ce qui vous a conduits à mettre en place cette démarche de développement durable et de valorisation des déchets alimentaires ?
Cela a été mené en parallèle avec l’approche du groupe Lucien Barrière en matière de développement durable depuis 2010 et qui se concrétise par l’obtention de la norme Iso14001 en 2013. Plusieurs objectifs de réduction des consommations ont été définis pour l’ensemble des établissements du groupe, 15 % pour l’énergie, 10 % pour l’eau, 25 % pour le papier et un tri à hauteur de 100 % pour les déchets dangereux. Tous les collaborateurs sont impliqués dans cette démarche. Le casino du Resort Barrière Ribeauvillé a été ouvert en 2005 puis l’hôtel**** en 2012. À proximité de notre établissement s’est mise en place une unité de méthanisation du réseau Agrivalor Énergie, une association de trois agriculteurs, qui récupère les biodéchets de leur ferme, des supermarchés et des restaurants. Leur générateur électrique nécessite un refroidissement à l’eau. En côtoyant ces personnes, l’idée qu’il