Un plan national contre le gaspillage

Face à l’ampleur du gaspillage alimentaire, le gouvernement a impulsé un plan d’actions, le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire signé le 14 juin 2013 par tous les acteurs de la filière alimentaire concernés. Il vise à diviser par deux le gaspillage alimentaire d’ici à 2025. Parmi ces actions, la Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire dont la deuxième édition s’est déroulée le 16 octobre 2014. Autres opérations, des formations dans les écoles hôtelières et les lycées agricoles, des programmes de prévention des déchets ou encore la promotion du doggy bag.

Promouvoir le Gourmet bag
Le Gourmet bag ou « doggy bag à la française » s’inscrit dans cette approche. Venu d’Outre-Atlantique, le sac à emporter permet aux clients de repartir du restaurant avec les restes de leur repas. En Rhône-Alpes, les services du ministère de l’Agriculture et de l’Ademe ont travaillé avec les collectivités, les chambres de commerce et les acteurs de la restauration pour le promouvoir. Ainsi, depuis octobre 2014, une signalétique spécifique permet aux restaurateurs d’indiquer à leurs clients qu’ils peuvent repartir avec leur Gourmet bag. Sept restaurants se sont positionnés comme précurseurs de ce concept sur Lyon dont la brasserie les Arcades SMLXL (lire "Des plats S, M, L ou XL selon l’appétit").
Reste que cette approche a du mal à percer. Près de 34 % des Français