Il y a 35 ans Novotel créait un standard de confort et d’équipement pour l’hôtellerie moyen de gamme qui, il faut s’en souvenir heurtait de plein fouet les habitudes de la profession. Les chaînes ont régulièrement précédé le marché en matière d’attente consommateur, créant ainsi un mouvement inéluctable de montée en gamme que devait suivre les indépendants sous peine de voir leurs positions commerciales s’effriter. Campanile en dévoilant son nouveau concept vient de pousser le niveau deux étoiles encore plus haut. Autant en matière d’équipement qu’en matière de décors. Et cela en s’inspirant d’idées issues de l’hôtellerie de luxe. Le décor a été repensé vers la modernité et la restauration a reçu les conseils sérieux de Pierre Gagnaire.
Les indépendants qui ne peuvent bénéficier de l’aide de designers comme Patrick Jonin ou de chef comme Pierre Gagnaire feraient bien d’étudier avec attention les éléments constitutifs de ce nouveau concept afin d’en tirer des réflexions pour leur établissement.