À l’approche de la saison estivale, les difficultés liées à la pénurie de personnel pourraient de nouveau venir ternir l’activité des CHR. Comme le rappelle Vincent Sitz, président de la Commission emploi et formation du syndicat GHR, le manque de personnel a conduit 59 % des CHR à limiter leur activité ou à fermer des chambres l’été dernier (page 46). Alors que les prix ont été particulièrement élevés, les prestations n’ont pas toujours été au rendez-vous, générant de l’insatisfaction de la part des clients malgré l’implication des collaborateurs.
Dans ce contexte, savoir fidéliser ses salariés est essentiel. Parmi les initiatives développées, celles du FirstName Bordeaux qui propose la semaine de 4 jours travaillés à ses salariés, Louvre Hotels qui a renforcé sa marque employeur, tout comme Okko Hotels qui par ailleurs vient de passer entreprise à mission pour mieux répondre aux nouveaux enjeux sociaux et environnementaux.
Autre inquiétude, la hausse sensible des défaillances d’entreprise qui atteint +49 % sur un an. L’hébergement et la restauration font partie des secteurs les plus affectés par les banqueroutes. Si certains évoquent « un retour à la normale » après les aides massives de l’État durant le Covid, qui ont maintenu artificiellement certaines sociétés en activité, les caractéristiques de cette hausse des défaillances sont inquiétantes. Ce sont désormais les entreprises de taille plus importante qui sont en difficulté.
Dans un autre registre, le secteur du bien-être ne connaît pas la crise. Le Global Wellness Institute table ainsi sur une croissance annuelle de 10 % sur le marché du bien-être en général pour ces prochaines années au niveau mondial. Retrouvez dans notre dossier des retours d’expériences d’hôteliers qui ont redynamisé toute leur activité grâce aux prestations bien-être. Des approches qui, en plus de gommer la saisonnalité, permettent d’enrichir l’expérience client et d’apporter de la singularité à son établissement.
Face aux nombreux enjeux du secteur, les fondamentaux de l’hôtellerie française restent solides, comme en témoignent les bonnes performances sur les premiers mois de 2023 en dépit des mouvements sociaux, sous l’effet conjugué d’une fréquentation soutenue et des prix moyens en hausse.
Francis LUZIN,
Directeur de la publication