C’est sur une idée de Jean-Michel Frelastre, responsable du département tourisme à la CCI du Var, que l’amphithéâtre romain a servi de cadre – comme il y a 2 000 ans – à l’une des soirées azuréennes les plus prestigieuses de l’année, et sûrement la plus originale. Soutenus par de multiples partenaires – comme le Conseil Régional, le Conseil Général du Var, le CDT, la CRCI, la Ville -, la trentaine de Maîtres-Restaurateurs réunis a célébré du même coup son anniversaire et la sortie de son guide 2005 édité à 40 000 exemplaires (seul ouvrage de référence réalisé par une association de professionnels en PACA). Tous vêtus à la mode antique, autour de somptueuses animations de gladiateurs, légionnaires, musiciens et danseurs, les grands chefs ont présenté aux 600 convives quarante recettes d’époque (Apicius) mises au goût du jour par Gui Gedda, accompagnées de vins du cru et aussi de productions dans les règles de l’art antique, le tout dans un environnement d’objets et mobiliers prêtés par les musées archéologiques. Un moment de haut niveau.