La Collection 2007 de la chaîne Châteaux & Hôtels de France regroupe 553 établissements dont 49 nouveaux, et 74 qui ont quitté l’enseigne. Le Chalet Kaya au coeur des 3 Vallées, Les Sables Blancs à Concarneau et l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle sont parmi les nouvelles adresses prestigieuses du réseau. Deux nouveaux labels Spa et Famille ont été lancés.