D’origine alsacienne, Agathe Mosser tient l’établissement depuis sept ans dans un village haut-perché de l’arrière-pays niçois (environ 400 habitants). Cette année encore, elle vient de se proposer pour remplacer l’épicerie, le temps de lui trouver un successeur comme déjà en 2005. «Pas question de tout prendre en charge, mais au moins d’assurer pains, viennoiseries, pâtisseries, en-cas salés et journaux. Bien sûr, cela amène quelques touristes supplémentaires, avec l’avantage de ne jamais manquer de pain pour les sandwichs», sourit Agathe, «mais je le fais surtout pour rendre service à la population. Et puis, mon mari étant retraité depuis un an, je suis enfin libérée de son secrétariat que j’ai assuré pendant plusieurs dizaines d’années. J’ai davantage de temps à consacrer à ma propre affaire !» Réputée pour sa cuisine très familiale, Agathe travaille seule de 9h à 21h, du mardi au dimanche, avec une petite pause l’après-midi (journée continue le dimanche). Les vendredis et samedis soir, elle propose des soirées à thème sur réservation. Chez Agathe, on trouve deux propositions quotidiennes en plat du jour (9 Û) et un repas complet à 16 Û, incluant toujours un plat mijoté et beaucoup de salades à la belle saison («au moins 15 ingrédients», précise-t-elle) ; mais aussi un menu dominical (22 Û) avec quatre possibilités systématiques en entrées, plats et desserts ; et aussi une assiette du pays niçois. «Pendant le week-end, les gens veulent toujours retrouver chez moi un choix entre mouton,