La Table du Pêcheur (12 rue Forcioli Conti à Ajaccio) mérite bien son nom. Là, vous pouvez non seulement voir le chef, comme dans n’importe quel restaurant, mais aussi le pêcheur. Agé de 50 ans, René Caccavelli revient tous les jours avec sa pêche et c’est lui-aussi qui est derrière les fourneaux. René part à 3 h du matin et il revient vers 15 h. «A la bonne période, entre avril et juin, je ramène 100 kg de poissons par jour (une dizaine d’espèces). Si je manque de poissons, je contacte mes collègues. Nous sommes une cinquantaine de pêcheurs à Ajaccio et ils me réservent de bonnes pièces, parce que je les connais. Cette saison, par exemple, la langouste a été rare, mais je n’ai pas manqué de langoustes…» Au total, René assure 60 % de l’approvisionnement en poissons de son restaurant.
La Table du Pêcheur a ouvert en juillet 2003. Sa Femme Félicia est en salle. «Nous avons 36 places assises et nous servons 25 couverts par jour avec un ticket de 35 à 40 euros.»