Après avoir installé Thierry Marx dans le Relais & Châteaux Cordeillan-Bages en 1996, Jean-Michel Cazes rénove le hameau de Bages, près de Pauillac. Le berceau de son cinquième cru classé Pauillac château Lynch-Bages et de sa famille, voit l’ouverture en mars 2006 de la brasserie »Café Lavinal ». Le chef est Hugo Naon, un Argentino-Italien ayant oeuvré en Angleterre et avec Thierry Marx. Deux menus, à 22 #euro; et 32 #euro;, proposent une cuisine mêlant Méditerranée et terroir français ; ainsi le risotto caprese entrecôte grillée et roquette parmesan. Le Café Lavinal a une capacité de 120 couverts (dont 40 en salon privé et 30 en terrasse) et comptera à terme une école de cuisine. Après la création de la boulangerie «Au Baba d’Andréa», la brasserie fait partie d’un plan de revitalisation du hameau, avec, à venir, une cave de vins de propriétés et boutique d’art de vivre : Bages’ Bazar.