Selon l’Observatoire de la Petite Entreprise, le chiffre d’affaires du secteur hôtellerie-restauration a baissé de 0,6 % au cours du troisième trimestre 2003, par rapport à la même période en 2002. Les hôteliers-restaurateurs sont ceux qui sont le plus touchés – 2,1 %, contre – 0,5 % pour les restaurateurs et + 3,9 % pour les cafetiers. Mais ces chiffres ne concernent que les très petites entreprises. De son côté, l’Insee a publié ses résultats de conjoncture. À période comparable entre août et octobre 2003, ils indiquent une baisse d’activité de 5,1 % (- 5,8 % dans la restauration et – 8,7 % dans l’hôtellerie).