Dans l’après-midi du 10 mars, le président de l’UMIH André Daguin a rencontré le Premier ministre Jean-Pierre Raffarin pour mettre au point les derniers détails relatifs à l’allègement de charges sociales dont doivent bénéficier les restaurateurs (1,5 milliard d’euros entre le 1er juillet 2004 et le 31 décembre 2005). «Nous nous sommes attachés à ce que tous ceux qui auraient été concernés par la baisse de la TVA bénéficient de cette mesure ou d’une variante de cette mesure», indique André Daguin. «C’était notre condition de base et elle n’était pas négociable. Il y a donc des abaissements de charge, des mesures pour le conjoint collaborateur et un dispositif pour les patrons indépendants qui n’ont pas de salarié. La prime de 150 euros, qui n’est pas d’ailleurs une prime, mais un abaissement de charge sociale, sera par salarié et par mois, mais elle dépendra de la part de la restauration dans le chiffre d’affaires. Si un restaurant ne vend que de l’eau, ce sera 150 euros, mais si ses ventes de vins représentent 20 % de son chiffre d’affaires, il ne touchera que 80 % de cette somme. Si vous avez un hôtel et un restaurant et si ce dernier réalise la moitié de votre activité, avec une part du vin, au sein de la restauration, de 20 %, vous aurez 40 % de la prime.» Dans la plupart des cas, sauf exception démontrable, la règle des 80/20 devrait être appliquée