C’est dans son propre fief que ce mentonnais lance «La Veranda». Après 21 ans passés au Royal Monceau à Paris en tant que chef barman, il dirige maintenant à 54 ans une équipe de quatre personnes dont le chef Elizabeth Dies.
Pour ce qu’il nomme son «bistrot moderne», Gilbert Scaténa a choisi un décor «kitsh». Il déploie des tons brun et orangé, du stuc et du bois wengue, des étagères de bouteilles savamment éclairées et des toiles de Lionel Boral, un artiste marseillais exposant dans toute l’Europe.
On y travaille à l’ardoise avec 5 entrées, 5 plats et 5 desserts. L’ensemble variant au quotidien, autour d’une formule à 16 #euro; pour le déjeuner, et à 18 #euro; pour le dîner («les mêmes plats améliorés» selon le patron). Avec toujours un gigot et une entrecôte (300 g) dans les viandes, et plusieurs légumes au choix (asperges sauvages, petits fagots de haricots verts….).
Une terrasse est prévue pour la fin de l’année.