Une nouvelle enseigne de restauration rapide vient d’être lancée, Bonpourvous. Deux premiers établissements ont ouvert Paris 9ème. Son concept met en valeur des recettes à la fois innovantes et respectueuses de la tradition gastronomique. Quatre associés sont à l’origine de cette nouvelle chaîne de restauration rapide «à la française». Arnaud de Laage de Meux, Vincent Revol, ex-responsable du développement et des implantations à la direction des marques et innovations de Compass Group, Charles Seroude, spécialiste en management et en développement de réseaux de franchise, Idoine et Ad&Kwa, agence d’architecture spécialisée dans la création et la réalisation de concepts marchands (Pizza Hut Europe, Printemps, …). Le concept de Bonpourvous s’articule autour du thème du pique-nique. Respectueuse des saisons, la carte, créée en partenariat avec Jean-Paul Duquesnoy (ancien chef 2 étoiles du restaurant à son nom), présente des préparations originales, par exemple, le Rouleau de salades composées, traditionnelles ou exotiques, le Roll, mis au point par Jean-Paul Duquesnoy, la Salade nomade ou le Sandwich sans pain. Le cadre reprend la thématique du pique-nique avec un décor qui change en fonction des saisons. De plus, les clients emportent des sacs dépliables se transformant en sets de table. Le ticket moyen visé est de 8 euros. Les entrepreneurs se sont donnés pour objectif d’implanter 80