L’édition 2006 du guide gastronomique le Bottin Gourmand a donné la note maximale de 4 étoiles au restaurant gastronomique du Crillon «Les Ambassadeurs», où officie le chef Jean-François Piège. Cinq établissements grimpent à trois étoiles : deux à Paris – Jean-Pierre Vigato de Apicius et Fédéric Simonin pour La table de Joël Robuchon – et deux en province – Thierry Marx au Château de Corseillan-Bages à Pauillac (Gironde) et les frères Ibarboure à Bidart (Pyrénées-Atlantiques). Le dernier nouveau 3 étoiles est Christophe Cussac au restaurant Joël Robuchon à Monaco.