En 2006, les CHRD ont réalisé un chiffre d’affaires de 52,5 milliards d’euros. Les restaurants traditionnels (restaurants, brasseries, cafés-restaurants) ont assuré les deux cinquièmes de cette activité et les hôtels un peu moins du tiers. Près de 80 % du chiffre d’affaires de l’hôtellerie est réalisé par des hôtels avec restaurant et ces derniers font un peu moins de 30 % de leur CA avec la restauration. De son côté, la restauration rapide représente un peu plus du septième du chiffre d’affaires du secteur. Quant à l’ensemble débits de boissons-cafés tabacs- discothèques, il assure un peu plus de 11 % de l’activité de la profession (mais ce chiffre ne prend pas en compte l’activité des cafés-restaurants).