La chaîne Châteaux, Demeures de Tradition et Grandes Etapes des Vignobles, présidé par Michel Speck (Auberge du Crève Coeur à Thionville) a choisi de participer à la première édition du salon de l’oenotourisme à Lyon, en mars dernier, de quoi s’affirmer comme un intervenant majeur du secteur. Issue de la fusion en 1990 des Châteaux Demeures de Tradition (créé en 1974) et de l’Hôtellerie du Vignoble (créé en 1985), la chaîne référence aujourd’hui 150 établissements dont 77 référencés dans son guide avec une petite grappe, marquant ainsi son ancrage dans l’oenotourisme. Ce sont des établissements situés dans une région viticole, qui élaborent un service attentionné du vin, avec une carte privilégiant les crus environnants, et proposant des visites de caves. Depuis deux ans, le guide présente une rubrique « les carnets de la vigne » où sont listés des vignerons qui ont été choisis par des hôteliers et restaurateurs. Les nouveaux coffres-cadeaux lancés avant l’été font bien sûr la part belle à la gastronomie. Sur les neufs, il y en a trois directement qui se déclinent sur ce thème, avec en entrée de gamme, le « Chardonnay » à 98 euros, qui propose un repas pour deux personnes, avec mise en bouche, entrée, plat, fromage, dessert et méniardises.