La soirée des Trophées le Chef s’est déroulée le lundi 23 septembre au Pavillon d’Armenonville, dans l’ouest de la capitale. 700 chefs, pâtissiers et sommeliers étaient réunis pour ce grand rendez-vous professionnel qui a mis à l’honneur Arnaud Donckele, élu Chef de l’Année 2013 par ses pairs.
Le Chef de l’Année 2013
Restaurant La Vague d’or dans la Résidence de la Pinède Saint-TropezArnaud Donckele est le chef qui, selon ses pairs, a le mieux représenté la profession tout au long de l’année 2013. Il succède à Yannick Alléno (2008), Eric Frechon (2009), Gilles Goujon (2010), Jean-François Piège (2011) et Emmanuel Renaut (2012). Le chef a intégré la brigade du Plaza Athénée à Paris en 2000 puis du restaurant Lasserre où il est rapidement devenu le bras droit du chef Jean-Louis Nomicos. En 2008, à l’âge de 30 ans, il a reçu 4 toques par Gault et Millau France et, deux ans plus tard, il a décroché 2 étoiles Michelin à La Vague d’or, le restaurant de l’hôtel La Résidence de la Pinède à Saint-Tropez (83). En 2013 il décroché, à 35 ans, la 3e étoile Michelin La Vague d’or ou l’identité culinaire de sa carte méditerranéenne fait sensation.
Aurélien Jousseaume
Restaurant Hostellerie de Plaisance à Saint-EmilionLe titre d’Espoir de l’Année, récompense