L’année 2003 avait plutôt mal commencé : ralentissement économique, guerre en Irak, épidémie de pneumopathie atypique (Sras), marée noire du Prestige, grèves en mai et juin… Résultat : une baisse du tourisme au début de l’été. Selon les données de l’OMT (Observatoire Mondial du Tourisme), en juin-juillet 2003, le tourisme français aurait baissé de 25 à 30 %, notamment en raison d’une désaffection de la clientèle étrangère. Les Américains et les Japonais ont déserté Paris et la Côte d’Azur, tandis que les Allemands qui pâtissent de la crise économique dans leur pays sont moins nombreux.
Résultat : une tendance à la baisse dans le secteur CHD. De fait, selon les dernières données de l’Insee, au deuxième trimestre 2003, le chiffre d’affaires du secteur Cafés, Hôtels et restaurants a diminué de 3,3 % en volume, données CVS, par rapport au deuxième trimestre 2002 et de 1,4 % par rapport au premier trimestre 2003. En valeur, la baisse est moins marquée, ce qui laisse sous-entendre une nouvelle dérive des prix. Dans le même temps, le Bulletin d’informations légales enregistre un nombre non négligeable de liquidations judiciaires. Selon l’Insee, entre février et avril 2003, il y a eu 7,8 % de défaillances de CHR en plus, par rapport aux mêmes mois de l’année 2002. Mais parallèlement, le nombre de créations de CHR est important (+2,8 % selon l’Insee, en glissement annuel en août 2003). Une tendance en partie liée à l’évolution du chômage. Mais