François Delahaye, le Directeur général du Plaza Athénée Paris, a nommé comme directeurs adjoints, Laurence Bloch qui était Directeur de l’hébergement, et Luca Allegri l’ancien Directeur de la restauration. Diplômée de sciences économiques, Laurence Bloch (35 ans) est arrivée en 2001 au Plaza Athénée. Elle a été auparavant Assistante de direction, Responsable du service du personnel, puis Directeur adjoint de l’Hôtel du Parc à Paris. Quant à Luca Allegri (36 ans), il a pris la direction générale de l’hôtel Pazzo Sasso à Ravello en Italie en 1999 puis a participé à l’ouverture fin 1999 du Four Seasons George V. Il était directeur de la restauration de l’hôtel Plaza Athénée depuis 1999.