Issue d’une famille de restaurateurs, Nadine (38 ans) et Xavier-François (35 ans) Ortiz, ancien cadre France Télécom, arrivent de Montpellier. Sur le Vendéopole de Fontenay-Le Comte, ils ont ouvert l’un des neuf établissements réalisés par Everhôtel en 2006. Sept nouvelles unités sont annoncées pour 2007 par cette société de franchise membre d’Evergroupe. Selon la charte des fondateurs, Gérard Mikaeliau et Dominique Delhal (Campanile, Climat de France, Resthôtel Primevère), l’hôtel (2*) compte 30 chambres
et le restaurant 65 couverts. «Notre investissement personnel est de 150 000 Û, avec un droit d’entrée de 30 000 Û et un apport minimum de 50 000 Û», souligne l’exploitant locataire des murs. Le chiffre d’affaires est aujourd’hui réalisé à 60% par le restaurant et à 40% par l’hôtellerie.