Al’instar de l’autre restaurant de Grégory de Lépinay, le Sail Fish, où se presse le tout Cap-Ferret, le Grand Théâtre est voué à jouer à Bordeaux sur la gamme »sélect ». Cet établissement, ouvert le 7 novembre à deux pas de la place de la Comédie, compte deux niveaux, décorés par l’épouse de »Greg », Joanne de Lépinay. Cheminée pour griller les pièces de boeuf, écrans plasma diffusant l’exécution de recettes de cuisine maison, wine racks mettant en avant des vins prestigieux au rez- de-chaussée, et terrasse avec murs végétalisés au premier étage. La carte, immuable, met en avant certains classiques estampillés »G » pour Greg, et exécutés par le chef Lionel Bertaud. Le ticket moyen attendu est de 50 #euro;. La superficie de l’établissement sera de 900 m2 au terme du projet global, qui prévoit début 2007 l’ouverture adjacente d’une brasserie nommée Le Petit Théâtre. L’ambition est également de présenter une carte de vin de 400 à 450 références, grâce à un partenariat avec les propriétaires viticoles et les marques de Champagne, au sein d’un club nommé »Wine Junkie ».