Olivier Chavy sera responsable de l’ouverture du cinquième hôtel Hilton à Paris. Cet établissement 4 étoiles Luxe de 512 chambres et suites en bordure du Parc Monceau, dans le 8ème arrondissement, ouvrira ses portes au 1er trimestre 2004. Olivier Chavy a travaillé pendant treize ans pour le groupe Lucien Barrière en y occupant des postes dans l’hôtellerie, la restauration ainsi que les casinos. Il s’est aussi occupé de l’ouverture récente du Hilton Mauritius Resort & Spa. Le Hilton Arc de Triomphe, construit autour d’un patio andalou, comprend huit salles de réunion, une grande salle de réception, un vaste espace «bien-être», un restaurant Brasserie traditionnel et un bar, le tout dans le style Art Déco des années 30. Les décorateurs Jacques Garcia et Alexandre Danan ont recréé l’ambiance des grands paquebots transatlantiques. Une nouvelle illustration de la montée de la thématisation dans l’univers hôtelier.