Contrairement à une idée reçue, un restaurant d’hôtel n’est pas toujours une charge, il peut être au contraire une source de richesse. C’est en tout cas ce que prouve l’exemple de l’Hôtel Alios. L’établissement est situé à 13 km de Mont-de-Marsan et à 7 km de Saint-Sevin et il comprend 10 chambres classées 2 étoiles (8 avec douche et 2 avec bain). «Nous avons un taux d’occupation qui tourne autour de 55-56 % et nous fonctionnons surtout avec une clientèle de VRP, des gens de passage…», indique Gérard Bonnefoy le propriétaire des lieux. Les époux Bonnefoy ont toujours travaillé dans le secteur et si Georges est originaire des Alpes, son épouse est de la région. L’hôtel Alios est HotelCert depuis 2 ans. Mais l’activité bar-restaurant assure plus de la moitié du chiffre d’affaires. «Nous disposons d’une grande salle de 100 couverts, d’une véranda de 30 à 40 couverts et d’une salle de séminaire d’une vingtaine de places.» Il y a 4 ans, les époux Bonnefoy ont agrandi la salle de séminaires, restructuré la cuisine et créé la véranda. L’établissement sert 80 à 100 repas par jour le midi et 10 à 25 le soir. «Le midi, nous avons une formule à 10 euros (entrée, plat, dessert) et nous travaillons beaucoup avec les entreprises locales, les chauffeurs…» Une preuve, là comme ailleurs, de l’importance du prix.