Ibis a passé un partenariat avec Barilla, n°1 mondial des pâtes alimentaires, pour lancer un nouveau concept de restauration dans ses établissements : le Café Pasta & Cie. Basés sur la simplicité, l’équilibre alimentaire et un coût modéré, les repas servis s’articulent autour d’un produit phare «festif et transgénérationnel» : la «pasta».L’Ibis Paris Berthier Porte de Clichy teste le concept depuis le 14 octobre dernier et les premiers résultats sont très satisfaisants. Ouvert uniquement le soir, le Café Pasta & Cie sert en moyenne 90 repas. A la carte : cinq entrées dont les antipasti de légumes grillés et une assiette de charcuterie italienne, quatre sortes de pâtes (farfalle, penne rigate, tagliatelle et spaghetti) à associer avec une des cinq sauces proposées (bolognaise, carbonara, arrabiata, pomodoro et pesto alla siciliana), cinq desserts dont le classique tiramisu. Chaque jour, une pâte gratinée, lasagne ou ravioli, est proposée. Une grillade est un risotto de coquillages complètent la carte.
Depuis l’ouverture, plus de 75 % des clients optent pour les pâtes et le ticket moyen tourne autour de 17 euros. Les pâtes précuites sont congelées en portions individuelles de 250 grammes. Les sauces, elles aussi congelées, sont conditionnées en sacs d’un kilo. En France, les pâtes sont cuites 50 secondes à l’eau bouillante