Julien Dumas, 26 ans, est le chef du nouveau Fantin Latour à Grenoble. Propriété des Pelletiers, le restaurant est en fait un bistro gastronomique haut de gamme situé en plein centre ville, rue Général Bélier. Logé dans une ancienne villa bourgeoise, il donne côté jardin sur un petit parc. Le midi, le chef propose un menu «coin de table», entrée plat ou plat dessert pour 32 euros et des menus à 40 euros, 65 et 110 euros (10 plats). Julien Dumas est un ancien de chez Ducasse. Pendant quatre ans, il est passé de commis à chef de partie au Plaza Athénée. Ensuite, il a rejoint le Crillon de Jean-François Piège, toujours comme chef de partie. Avant d’arriver à Grenoble, il est passé par Annecy chez Marc Veyrat.