Le 22 mars 2004 se tiendra le 2ème trophée du CDR, Club des Directeurs de la Restauration et d’exploitation à l’école Hôtelière Jean Drouant à Paris 17ème. Ce concours est destiné aux jeunes de 23 ans au plus issus des formations de Bac pro, BTN et BTS des régions Ile de France et Paca. Il a pour but de «révéler les talents au service des métiers de la salle» selon l’association. En plus d’être l’un des rares concours à valoriser le métier de la salle, le trophée du CDR a le mérite d’associer les clients, puisque certains d’entre-eux font partie du jury. Mais surtout, il offre aux trois lauréats un suivi professionnel, notamment, l’intégration au CDR en tant que membre honoraire pendant un an et un parrainage par des professionnels. L’année dernière, le gagnant, Maxime Simonneau a été parrainé par Odile Varéon, présidente du CDR et consultante en hôtellerie-restauration et par Franck Aubert, directeur de la restauration du Sofitel de Nice.