La 4ème édition du Festival des Saveurs se déroulera à Ax-Les-Thermes en Ariège les 17-18 et 19 septembre 2004. Lancée en 2001, l’opération connaît un franc succès. Elle met en valeur les savoirs faire indissociables en restauration, ceux du chef et du producteur. Pour les visiteurs, l’événement est l’occasion de déguster les produits du Grand Sud Ouest, qui sont présentés dans les différents stands installés à cet effet, et de découvrir la cuisine des restaurateurs locaux, notamment lors du repas de gala. Evénements phares de ces trois journées, les concours des producteurs, où sont élus les trois meilleurs stands, et ceux des restaurateurs où sont distingués les trois meilleurs entrées, plats et desserts. Depuis la première édition, l’événement est parrainé par des personnalités telles qu’André Daguin, Dominique Toulousy, Yves Thuries, Jacques Pourcel, Franck Putela ou Claude Izard.