Fondé en 1952 par Jeanne-Yvonne Beckam, l’hôtel-restaurant La Butte à Plouider, entre la pointe Saint-Mathieu et Roscoff, est dynamisé par l’arrivée de la dernière lignée de la famille représentée par Solenn et son époux Nicolas Conraux. Ensemble, ils ont repris de manière majoritaire les parts de l’établissement auprès du père de Solenn, le chef Hervé Beckam, fils de Jeanne-Yvonne. Toujours en poste, Hervé Beckam avait lui repris le flambeau en 1975 après cinq années d’expérience au restaurant lyonnais La Mère Brazier. Le jeune couple est aux rênes de l’établissement depuis un an. Ils sont tous les deux issus de l’école hôtelière de Strasbourg. Leur travail vise notamment à faire monter en gamme l’affaire familiale en l’ancrant un peu plus dans la modernité. Côté hôtellerie, cela donne des nouvelles chambres, au nombre de 25, toutes rénovées sur des couleurs contemporaines taupe et chocolat, avec un mobilier et une literie, tout en blanc exclusivement. Le RevPar a légèrement grimpé, passant en saison de 93 à 108 euros. Hervé Beckam, tout en continuant de faire honneur au terroir finistérien, fait évoluer la présentation de ses assiettes. Il présente un menu du jour à 23 euros qui séduit la clientèle d’affaires du département et un menu «balade gourmande» à 63 euros. Par ailleurs, pour animer le lieu, les soirées jazz deviennent plus systématiques. Elles sont organisées depuis peu un vendredi sur