Nadia et Franck Savonnière ont repris l’Hôtel Maison Carrée*** en mai 2007. Nadia est l’ancienne assistante de direction de l’établissement familial tenu auparavant par madame Girard. Le couple a entrepris toutes les démarches nécessaire à l’acquisition du label écologique Afaq/Afnor certification. Ce dernier comprend 84 critères à respecter tel que le tri des déchets, l’utilisation de produits écolabéllisés, le remplacement des ampoules par des ampoules basse consommation, l’installation de réducteur d’eau, la prévention des fuites, l’information client… C’est donc un travail de longue haleine auquel ont dû faire face les deux repreneurs impliquant la formation du personnel, une nouvelle organisation du travail, l’aménagement des locaux, la formation de la société sous traitante pour le nettoyage des chambres… Ces efforts ont été encouragés par l’attribution de l’Ecolabel Européen. Leur passion pour cette nature environnante et pour la culture du patrimoine lorrain est venu compléter ce dispositif en proposant des produits de fabrication maison tel que les compotes, confitures, mirabelle au sirop, ou en provenance de producteurs locaux tel que le miel, liqueur de mirabelle…