L’IDCCB, à savoir l’Institut pour le Développement des Cafés et Cafés Brasseries a pour objectif de valoriser la profession de patron de café et de café-brasserie et dès le départ elle a misé sur la qualité. En effet, la première charte de l’IDCCB a été signée en 1992 et en 1997 l’organisation regroupait plus de 2100 établissements chartés.Certes, depuis quelques années, l’IDCCB est en retrait. «Nous avons fait un état de la situation et nous avons complètement révisé notre charte de façon à l’adapter au label Qualité France» , indique Bernard Quartier qui a pris la présidence de cette association en juin dernier. «Notre charte est désormais plus détaillée et plus complète. Nous avons, par exemple, des points qui concernent le vin, le sandwich, la prestation toilettes, le décor… Nous la présenterons lors de la Journée Spéciale Cafés et Cafés-Brasseries qui sera organisée à Angers le 28 octobre prochain, dans le cadre du congrès de la FNB. Nous attendons 300 à 400 chefs d’entreprise et Monsieur Léon Bertrand, ministre du Tourisme, nous fera le plaisir de présider lui-même cette réunion, aux côtés des présidents et responsables de nos organisations professionnelles.» Trois débats sont notamment programmés : «La charte de qualité des cafés et cafés-brasseries, tremplin pour la reconquête des consommateurs», «La réforme du code des débits de boissons et la formation