Décidément, le nouvel établissement de Jouni et Giuseppe se fait attendre. Ce sera l’événement de ce début d’année après vingt ans d’interruption. Seul le sous-sol reste exploité par un buffet-déjeuner saisonnier et fera d’objet d’enjeux serrés avec le propriétaire dans l’avenir. Fruit de l’architecte niçois Raymond Calascione et du parisien Denis Costa, la décoration d’intérieur sera des plus sobres sur 440 m2. On y trouve des tons de lait, pour la partie Réserve au rez-de-chaussée, et de lin au premier étage, à L’Atelier. Les deux étages sont reliés par un escalier d’origine. Celui-ci dévoile un stucco vénitien, revêtement de marbre noir et colonne rouge de Sardaigne. Il est complété par un ascenseur intérieur qui va jusqu’au toit. La séparation salle-cuisine est inspirée des vitraux de la mosquée art-déco d’Istanbul. Enfin, l’éclairage reprend des amphores d’albâtre et des jeux de spots originaux comme les plafonnières et reprises des moules d’appliques de Normandie. Le lieu comprend également une terrasse sur le toit de 120 m2 qui accueillera un bar d’été. Au rez-de-chaussée comme à l’étage, exit les menus : chacun composera le sien, selon un ticket moyen de 35 à 50Û#euro; (vin compris) pour la Réserve ; et de 120 à 150 € pour l’Atelier. Le futur effectif de 17 salariés sera composé des huit personnes de l’Atelier du Goût de la rue Lascaris, ainsi que des extras actuels. Une jolie et