Acheté en mai dernier, l’Ame art café propose désormais un restaurant.
Pour distinguer ses deux activités, Emmanuel Bossé rebaptise ses deux structures : L’Ame Son pour le café
et son futur décor «vieux vinyles»
et L’Ame Art pour le restaurant refait
à neuf, cuisine comprise (piano, hotte, frigo). Sur les 52 000 Û investis pour acquérir le fonds de commerce, 20 000 Û sont allés aux travaux (mise aux normes) et à l’achat du mobilier,
de la vaisselle… A ses 24 couverts, le chef, David Ravisé, passé par le Café Mabillon et Lanvin à Paris, proposera une carte à la quinzaine. L’EURL (gérant associé unique) escompte
78 000 Û de chiffre d’affaires avant d’envisager l’acquisition des murs alors que son loyer mensuel
s’élève à 304 Û.