Chaque année, c’est un petit moment d’émotion pour la filière brassicole avec l’arrivée de la Bière de Printemps, au 1er mars. Tradition séculaire soigneusement préservée par les brasseurs, la Bière de Printemps, issue des premières récoltes d’orge, est la première bière de l’année à sortir des cuves. A chaque brasseur, sa Bière de Printemps et ses spécificités organoleptiques. Quelques grandes constantes toutefois, d’un millésime à l’autre : une mousse fine, dense, blanc crème, une robe dorée qui va du blond à l’ambrée et, selon les brassins, des notes fleuries ou fruitées. En bouche, sa légère amertume est adoucie par un petit goût sucré et acidulé qui rappelle la légèreté de la saison naissante.