Sept ans que le couple Vernay a pris pied dans le très Haut-Pays niçois, aux confins du département, après avoir sillonné le monde entier en vacances. A une demi-heure de Guillaumes, cette animatrice pour jeunes et cet assistant social – formé au restaurant paternel de La Trinquette à Villefranche-sur-mer – ont fait du lieu le rêve de leur vie, et continuent à le faire évoluer en se faisant de mieux en mieux connaître des azuréens. Ouverte toute l’année sauf 15 jours à Pâques et 15 à la Toussaint, l’auberge n’a pas changé de nom, tout en adoptant une formule plus simplifiée qu’en hôtel traditionnel et plus élaborée qu’en refuge. Demi-pension à 42 Û façon auberge ou possibilité d’apporter ses draps, plat unique le soir à 16 Û, plat du jour à 8 Û, formule salade de 6 à 10 Û, et menu-terroir à 23 Û le midi (60 couverts maximum). Avec quatre enfants dont deux en internat et un à conduire deux fois par jour à une demi-heure de route, Anne et Jean-Charles se surpassent dans les bibliothèques à thème, espaces jeux intérieur et extérieur, coin météo et Internet pour les randonneurs et skieurs, soirées à thème, collaborations avec les fermiers des alentours sous l’égide du Conseil général avec par exemple cette année, la création du «goustaron», petit-déjeuner à la ferme pour 8 Û. «Nous sommes déterminés à sortir de l’isolement ce site merveilleux tout en le préservant» explique le