Un temps étoilé au guide Michelin pour son établissement de la rue du Pas-Saint-Georges à Bordeaux, puis éloigné du piano, le chef Didier Gélineau a inauguré début juillet son nouveau restaurant, rue Huguerie. L’investissement est de 70 000 #euro;, auquel s’ajoute la rénovation de ce qui était une pizzeria. «J’ai récupéré ma clientèle, nous sommes complets», se félicite t-il. De fait, la formule du midi à 22 #euro; (mise en bouche, entrée, plat de poisson ou de viande, fromage ou dessert, café et canelé, un verre de vin) a tôt fait de remplir les 60 couverts. Les menus sont proposés à 41 #euro; et 52 #euro; ; et le ticket moyen le soir avoisine 70 #euro;. Une épicerie fine est prévue avant la fin de l’année.