Le chef Thierry Berger, en place depuis 2005, à la tête de l’hôtel restaurant Montrachet à Pulignet-Montrachet, grande table de la chaîne Châteaux-Hôtels de France, a mené d’importants travaux de rénovations. Le propriétaire a fait bâtir un nouveau bâtiment dans l’ancienne grange pour y implanter une cuisine, un bar, deux salles, le tout, «dans les règles de l’art», souligne son fournisseur en équipement DRCE. L’ancien bâtiment dispose toujours de sa salle de restauration et bien sûr, de sa trentaine de chambres. En cuisine, le chef a acquis un four mixte Bourgeois supplémentaire ainsi qu’une machine à avancement automatique de marque Meiko. Avec les meubles et chambres froides, et le mobilier, le budget de l’installation s’est monté en tout à près de 130 000 euros.