Alain Llorca a doté le Moulin de Mougins de quatre chambres supplémentaires. L’espace a été pris sur les bureaux administratifs du premier étage qui ont été déplacés au-dessus de la boulangerie. Les travaux qui ont été accompagnés par la rénovation complète des sept autres chambres ont porté le niveau de l’hôtel à un standing élevé, digne des grands Relais & Châteaux, en phase avec le restaurant gastronomique doublement étoilé. D’une durée de trois mois, le chantier a également permis la rénovation des espaces publics, la réception et le hall d’accueil. Alain Llorca, directeur, chef des cuisines et propriétaire de l’établissement, exploite autrement le Café Llorca à Vallauris, et l’épicerie-pâtisserie Les Gourmandises du Moulin, qu’il tient en collaboration avec son frère Jean-Michel Llorca, chef pâtissier du Moulin de Mougins.