L’association varoise qui a été créée en 1990 avec pour Président Alain Ducasse depuis 2003, a provoqué une assemblée générale extraordinaire pour modifier l’article 5 de ses statuts. Celui-ci permet aujourd’hui d’associer le CDT, l’UMIH, la Chambre d’Agriculture du Var et le CIVP à la vie de l’association. Trente établissements supplémentaires y ont fédéré en un an, soit un total 49 membres. Cinq sont en cours d’instruction. Il s’agit de l’hôtel du Castellet, Les Tamaris au Lavandou, Chez Daniel et Julia à La Seyne, L’Auberge du Château de Berne à Lorgues et Les Templiers à Roquebrune-sur-Argens. Le prochain guide va être segmenté en «table de prestige», «restaurant gastronomique et de tradition», et «brasserie et bistrot gourmand». L’ensemble sera également conforté par un site Internet.