La Maison des Relais & Châteaux,
qui est située à Paris, dispose
d’une licence, qui lui permet de faire
des réservations et de vendre diverses prestations, notamment des chèques et des cours de cuisine. Lancée
en septembre 2002, l’Ecole des chefs regroupe une centaine de chefs
et le package qui est proposé permet aux clients de l’hôtel de participer
à la vie de la brigade pendant
une semaine. «Nous accueillons
200 stagiaires par an et nous
réalisons, grâce à cette formule,
un volume d’affaires annuel
de 1,5 million d’euros», indique Jacques-Olivier Chauvin, directeur général adjoint en charge
du marketing et de la communication.