Il y a deux ans, l’Hôtel du Nord*** à Dijon a fêté ses 150 ans. En 2007, l’établissement fête les 100 ans de la direction de la famille Frachot. Du 15 au 22 octobre dernier, le chef a présenté le menu «100 ans», extrait de menus et recettes réalisés en son temps par François et Alexandre Frachot, entre 1907 et 1935. Dominik Frachot, aux commandes depuis 1977, commence à passer en douceur la main à la cinquième génération représentée par son fils William. Ce dernier préside déjà aux destinées de l’Hostellerie du Chapeau Rouge**** au centre ville. L’hôtel du Nord, composé de 27 chambres et appartements, d’un restaurant, de plusieurs salons et salles de séminaire, ainsi que d’un bar à vins, réalise un chiffre d’affaires de l’ordre de 1,5 million d’euros.