L’observatoire de la restauration et de l’hôtellerie

L’évolution des chiffres d’affaires

sur un an (juillet 2013 – juillet 2014)

CONSOMMATION

Septembre 2014, France métropolitaine, source Insee• Tasse de café en salle 1,51 €
Stable
sur un mois
+ 2 %
sur un an

• Boisson cola 3,06 € le verre
Stable
sur un mois 
+ 2,9 %
sur un an

• Demi de bière blonde 2,80 €
Stable
sur un mois 
+ 2,7 %
sur un anC’est la totale stabilité pour les prix moyens en septembre, pour la boisson cola en salle comme pour le demi de bière et la tasse de café. S’il fallait les classer, le cola serait sur la première marche avec 4 mois de stagnation, l’expresso sur la 2e avec 2 mois de croissance nulle et la bière fermerait le podium puisque son prix moyen a augmenté d’1 centime en août. Globalement, les évolutions en glissement annuel restent assez fortes, le café étant le produit dont le prix a été le moins augmenté par les restaurateurs de septembre 2013 et septembre 2014 (en pourcentage).

Les chiffres de l’hôtellerie française en septembre 2014

Performances mensuelles par segment -­ France – Septembre 2014