L’observatoire de la restauration et de l’hôtellerie

L’évolution des chiffres d’affaires

sur un an (février 2014 – février 2015)

CONSOMMATION

Mars 2015, France métropolitaine, source Insee• Tasse de café en salle 1,53 €
Stable
sur un mois
+ 2 %
sur un an

• Boisson cola 3,11 € le verre
Stable
sur un mois 
+ 2 %
sur un anPas d’évolution sur ces deux prix moyens, depuis 3 mois pour le cola en salle et 4 mois pour le café en salle. La stabilité du tarif de la boisson cola, qui avait pris 5 centimes en décembre dernier, entraîne une réduction de son inflation en glissement annuel. Le café voit son prix moyen augmenter d’un centime tous les 4 à 5 mois environ depuis janvier 2014. • Demi de bière blonde 2,83 €
Stable
sur un mois 
+ 1,4 %
sur un anLe prix moyen de la bière pression en salle n’a pas bougé de mars à avril 2015. Son évolution reste modérée ces derniers mois, la hausse en glissement annuel n’étant plus que de 1,4 %, nettement inférieure aux deux autres produits étudiés ci-dessous.

Les chiffres de l’hôtellerie française en avril 2015