Industrie Hôtelière

L’observatoire de la restauration et de l’hôtellerie

L’évolution des chiffres d’affaires

sur un an (septembre 2014 – septembre 2015)

CONSOMMATION

En métropole, en novembre 2015, source Insee.• Boisson cola 3,14 € le verre
Stable
depuis 3 mois
+ 2,6 %
sur un an

Pas de hausse pour le prix du cola pour la fin d’année 2015 : cela fait 3 mois, d’août à novembre, qu’il affiche 3,14 €. Il n’a augmenté que 2 fois l’an dernier : de 5 centimes en janvier (impressionnante), de 1 centime en juin et de 2 centimes en août. La croissance en glissement annuel pour ce tarif s’élève toujours à 2,6 %. À voir ce que lui auront réservé décembre et janvier…• Demi de bière blonde 2,85 € le demi
Stable
depuis 4 mois 
+ 2,2 %
sur un an
Scénario semblable pour le demi de bière : stagnation du prix moyen depuis juin et 4 petites hausses en 2015 (2 centimes en janvier et 1 centime en mars, mai et juin). Ce tarif augmente cependant en glissement annuel car les prix s’étaient quelque peu affaissés en fin d’année 2014. • Tasse de café en salle 1,54 € la tasse
Stable
sur un mois 
+ 1,3 %
sur un an
Après une petite baisse en septembre, le prix

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